quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Rabanadas com Frutos Secos e Vinho do Porto

     (Foto: Fábio Rossi - Fonte:Gnt)

Para a rabanada:
Ingredientes:
1 pão de boa qualidade próprio para rabanada
4 chavenas de leite integral
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos 
manteiga sem sal para fritar

Para a calda de vinho do Porto com frutas secas:
Ingredientes:
40g de nozes
40g de amêndoas
40g de avelãs
40g de figo seco
40g de passas brancas
300ml de vinho do Porto
200ml de mel

Modo Preparação Rabanada:
Retire as pontas do pão. Corte-o em fatias de aproximadamente 2,5cm, levemente na diagonal. Misture o açúcar ao leite morno. Bata os ovos, misturando bem a clara e a gema. Pegue uma fatia de pão, mergulhe no leite com açúcar e depois nos ovos (dos dois lados do pão). Depois de mergulhar o pão no leite, pressione-o levemente com as mãos, assim você evita que a rabanada fique gordurosa. Derreta a manteiga numa frigideira, baixe o fogo e frite a rabanada dos dois lados, dourando-a levemente. Somente coloque a rabanada para fritar quando aparecer a espuma da manteiga na frigideira, já em fogo baixo.

Modo Preparação Calda:
Pique as nozes em quatro, as amêndoas em duas e os figos em seis. Coloque numa panela as nozes, as amêndoas, as avelãs, o figo seco e as passas brancas. Leve ao fogo junto com o vinho do porto e o mel. Antes de juntar o vinho do Porto às frutas na panela, doure-as levemente. Deixe reduzir um pouco. Sirva quente.

Forma para Bolos Rectangulares

Formas de Bolos Rectangulares
Compre na nossa pagina onde encontrará muita variedade de formas para bolos.

sábado, 13 de dezembro de 2014

BOLACHAS RECHEADAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

          (Foto: Oliver Brachat/Stockfood/LatinStock)

Para Aproximadamente 35 bolachas
Ingredientes
Massa

220 g de farinha de trigo 
100 g de amêndoas descascadas e moídas;
100 g de açúcar;
1 pitada de sal;
1 ovo;
200 g de manteiga cortada em pedacinhos.
Recheio
20 g de manteiga;
125 g de açúcar;
1 pitada de sal;
100 ml de creme de leite;
125 ml de leite.
Decoração
300 g de chocolate meio amargo para cobertura;
2 colheres de rum.
Modo de fazer
1
 Prepare a massa: misture a farinha com as amêndoas, o açúcar e o sal. Numa superfície lisa, forme um montinho com esses ingredientes e faça um buraco no centro. Adicione o ovo e a manteiga em pedacinhos. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe por 1 hora no ffrigorífico
2 Enquanto isso, faça o recheio: derreta a manteiga numa panela funda, adicione o açúcar e o sal e deixe formar um caramelo. Acrescente o leite e o creme de leite e dissolva o caramelo, misturando bem.
Deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até formar um creme denso. Retire do fogo, cubra e deixe esfriar.
3 Pré aqueça o forno a 180°C.
4 Tire a bola do frigorífico e abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até que fique com cerca de 4 mm de espessura.
5 Corte as bolachas com um cortador apropriado e coloque-os numa assadeira forrada com papel-manteiga.
6 Leve as bolachas ao forno pré aquecido e asse por 10 minutos. Retire das assadeiras e deixe esfriar.
7 Derreta a cobertura de chocolate com o rum em banho-maria. Decore os biscoitos com linhas de chocolate, formando um quadriculado.
8 Cubra uma bolacha com o creme de caramelo e feche com a outra bolacha Deixe o recheio ficar firme e sirva.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO

      (Foto e Receita:Ulrika EkblomStockFood)

Ingredientes
Massa

Manteiga amolecida e farinha de rosca, para as formas;
6 ovos (claras e gemas separadas);
120 g de açúcar;
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha;
75 g de farinha;
50 g de amêndoas trituradas;
2 colheres (sopa) de maisena;
3 colheres (sopa) de cacau em pó.


Recheio e cobertura
400 g de chocolate branco culinário, picado;
4 ovos (claras e gemas separadas);
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha;
250 ml de creme de leite;
50 g de açúcar;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
50 g de chocolate com 70% de cacau;
bolachinhas de chocolate com recheio de baunilha, para servir.

Modo de fazer
1
 Preaqueça o forno a 200°C. Unte as fôrmas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
2 Bata as gemas com metade do açúcar e o açúcar de baunilha, até obter uma mistura fofa. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione aos poucos o restante do açúcar, batendo sempre, até ficar bem firme. .
3 Incorpore as claras com a mistura de gemas usando uma colher de metal. 
4 Misture a farinha, as amêndoas, a maisena e o cacau e incorpore-os à mistura de ovo. 
5 Divida a mistura entre as duas fôrmas, alise a superfície da massa e leve para assar por cerca de 30 minutos. .
6 Quando os bolos estiverem completamente assados, retire do forno, deixe esfriar um pouco e, cuidadosamente, passe uma faca ao redor das fôrmas para soltá-los. Desenforme-os sobre uma grade e deixe por pelo menos 2 horas, para que esfriem completamente. Depois, corte cada bolo ao meio, horizontalmente, para obter quatro camadas. 
7 Para o recheio, derreta o chocolate branco num bowl encaixado sobre uma panela com água quente. Tire do fogo e deixe esfriar.
8 Bata as gemas com o açúcar de baunilha até obter uma mistura fofa. Bata o creme de leite bem gelado (reserve duas colheres de sopa sem bater) até o ponto de chantilly. Bata as claras como açúcar até que forme picos firmes.
9 Adicione a mistura de gemas ao chocolate derretido e incorpore os ingredientes com um fouet. Adicione o chantilly e incorpore-o à mistura. Cuidadosamente, incorpore a clara em neve. Divida esse creme em duas partes e misture o cacau em apenas uma delas. 
10 Espalhe o creme claro sobre uma camada de bolo. Cubra com outra camada, pressione levemente e espalhe o creme com cacau. Repita o procedimento com as camadas restantes. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
11 Derreta o chocolate com 70% de cacau juntamente com o creme de leite reservado. Despeje sobre o bolo e sirva decorado com os biscoitos.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Curso International Wilton 1 Decoração Basica


No curso Wilton 1 vai aprender :

  • Decorar um bolo e outros doces com creme de manteiga
  • Fazer 6 flores diferentes em creme de manteiga
  • Fazer linhas,bordas,letras e formas no seu bolo 
  • Transferir imagens para o bolo
  • Fazer creme de manteiga com a consistência certa
  • Aprender a usar o saco de Pasteleiro
Vai aprenda habilidades para fazer bolos como estes:


Mais informações em www.pasgelpan.com ou www.escola.pasgelpan.com